Notre bonne vieille aubergine violette est originaire d'Inde. Même dans ses versions plus récentes blanche, violette, rosée ou même zébrée.  On parle de Solanum melongena, elle se récolte avant maturité.

Solanum aethiopicum se rencontre au Brésil (Jilò) et en asie (Aubergine Thaï), dans sa version ronde ou bien longue mais toujours verdâtre, consommée aussi avant maturité, ce qui laisse s'exprimer toutefois une amertume plus ou moins prononcée.

Les Aubergines dites Africaines, plates et côtelées sont spécialement amères et cette amertume augmente avec la coloration. On les récolte donc avant d'être rouges. Utilisées en légume en Guinée par exemple ou pour confectionner la sauce claire en Côte d'Ivoire. Tenter une ratatouille est possible, en limitant la quantité donc l'amertume, ou en inventant des recettes avec bananes plantain, oignon ou lait de coco, pour adoucir l'ensemble qui ne manquera pas de relief et de créativité.

SEMIS & CULTURE

Solanum aethiopicum exige une grosse chaleur de fond. La variété est vigoureuse et productive.