Un Épinard typiquement asiatique.

On déguste les tiges et les jeunes feuilles fines riches en calcium. On les fait revenir vite pour conserver la couleur verte et leur texture charnue et croquante, traditionnellement avec ail, sauce soja, piment et autres aromates puissants...
Selon les régions cette Ipomée Aquatique ou Kangkong s'appelle aussi Morning Glory, sorte de liseron aux feuilles flottantes le long des berges, assez envahissante.

Elle est prisée en Malaisie, au Cambodge puis dans les restaurants de Hong-Kong et Singapour et aux Etats-Unis.

Ipomoea aquatica, c'est son nom, très proche parent de la Patate Douce, Ipomoea batatas, dont les feuilles se consomment aussi en épinard dans de nombreux pays.

SEMIS & CULTURE

Taux de germination souvent décevant, maximum 60%. De plus, comme la plupart des plantes semi-aquatiques, les graines ont une faible durée de vie. D'où l'intérêt d'utiliser les semences sélectionnées.Semer à 25°C et +.
Germination en 3 semaines. Les pousses latérales sortent rapidement et s'étalent autour de l'axe.
Culture sous tunnel impérative en conditions de substrat humide saturé..