On apprécie ses gousses assez courtes formées après les fleurs rouges. Telles un Pois Mangetout, on les consomme entières cuites à la vapeur pour leur tendre goût et fondant d'asperge. Aussi appelé Lotier cultivé (les autres lotiers sont des fourragères moins fines...) ou Pois ailé pour sa forme insolite.
SEMIS & CULTURE
Comme le Pois Mangetout, tôt en saison, tous les 7-8 cm sur le rang, avec un tuteurage léger. Maintenir frais, récolte en 10 semaines, cueillir les gousses jeunes au moins 2 fois par semaine.