ATYPYC
Vive couleur pourpre velouté, à consommer crue en jeunes feuilles pour révéler sa saveur iodée ou cuite en mélange avec l'oseille pour compenser son acidité.
L'Atriplex hortensis rubra est l'ancêtre médiéval de l'Epinard dont elle est cousine.
SEMIS & CULTURE
Semis direct en sol frais, riche en humus. Espacement de 30 cm. Pincer souvent la tige pour ramification et pour maintenir cette couleur rouge si intense. L'Arroche n'aime ni la chaleur, ni la sécheresse. Bien arroser pour retarder la montée à graines, toutefois plus lente que pour l'Epinard.
Encore plus facile à cultiver que le Chénopode ou l'Epinard, surtout en été, son rendement est supérieur. Semer à 15-18°C, très peu recouvrir, mélange riche en sable de rivière. Pas d'eau stagnante, peu de tourbe.
